加拿大厨师脖子上常系一根白领带。厨师级别的区分没有中国的复杂，分为三个等级，即厨师长或大厨(Chef)、厨师、学徒。戴高筒帽的是厨师长，中筒帽的是一般厨师，小船形帽的是厨工或学徒。从厨工到厨师长约需十年的功夫。
一次，应友人之邀去蒙地科罗酒店吃晚饭，这是加拿大著名的度假胜地，酒店曾接待西方七国首脑会议，主建筑已有200年的历史。有位厨师长脖子上系的是蓝领带，问及友人，方知这是法国厨师中高级厨师的标志。从白色领带到蓝色领带，还需要一段时间和努力。
学法国菜的人，都希望有一天能系上这蓝领带。在加拿大主要是白色领带居多，这大概与严格的法律有关。